Маринад для шашлыка

13.04.2014 16:36

Перед приготовлением сырое мясо, рыбу или домашнюю птицу лучше всего вымочить в маринаде (замариновать), это придаст мягкую консистенцию и аромат. Тем кому по душе китайская кухня, могут попробовать использовать в маринаде соевый соус, сухое вино, чеснок, имбирь, перец и мед.

Можно приготовить мясо на гриле, приправив его солью и перцем, слегка смазав маслом. Но для того чтобы оно стало сочнее его нужно поместить на час или всю ночь в маринад

Рецепты шашлыка в маринаде:

  • Основной маринад: масло растительное, уксус, пряные измельченные травы, дижонская горчица.
  • Кисло-молочный маринад: йогурт, чеснок, куркума, гвоздика, кардамон и корица.
  • Острый маринад:йогурт, кайенский перец, сок лайма или лимона.
  • Соевый маринад: соевый соус, чеснок и китайская смесь из пяти специй.
  • Лимонный маринад: лимонный сок, цедра лимона, оливковое масло, свежая мята и орегано. Лимонный сок служит прекрасной альтернативой уксусу, в нем можно мариновать даже достаточно жесткое мясо.
  • Русский маринад: в качестве основы для маринада можно использовать обычный квас в сочетании с луком и медом.


Назад к странице «Блог»